胚芽飯(280卡)
五香腱子肉(190卡)
日式花枝丸(95卡)
有機黑葉白菜(70卡)
玉米排骨湯(90卡)
2018年4月30日 星期一
2018年4月27日 星期五
107.04.27 名醫養生術：多色水果，順勢保養不同臟腑
107.04.27
名醫養生術：多色水果，順勢保養不同臟腑
˙文章出處： 康健雜誌
˙時 間
: 2018.03.01
˙作 者
: 林貞岑
˙圖片來源： 康健雜誌
20多年來，陳旺全維持75公斤的標準體重，皮膚無斑且光滑，好到令女性嫉妒。將桑椹用洗米水洗淨後，打汁連渣喝一杯，是他常保好氣色的祕方。
陳旺全會因應當下的身體狀況，攝取適合的水果順勢養生，比如睡不好、嘴破疲累，就吃點番茄炒蛋恢復體力。他每日的早餐必定有一杯250cc新鮮果汁，早上吃消化吸收較好。他建議，睡前不要吃水果、不易消化。
一天只需吃2份，且必選當令的新鮮水果。「選擇自己需要的，」他舉例說，自己有心臟病家族病史，所以常吃可保護心臟的蘋果與香蕉。
但若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果如葡萄柚等是禁忌不能吃，最好依照營養師及醫師指示。
碰到以下狀況，可試試用水果保護自己
‧用腦過度、失眠、睡不好的復原劑：番茄、木瓜
‧應酬過後解除脹氣：楊桃、鳳梨、火龍果
‧流感季節的天然預防針：芭樂、奇異果、桶柑
‧勞動、大量流汗後補充體力：紅甘蔗
‧口乾舌燥的解渴清涼飲：蓮霧
‧情緒不穩的安神方：桃子
‧用腦過度後活化大腦：龍眼、蘋果
‧氣色不好補血回春：桑椹、葡萄
‧皮膚老化粗糙需要美白：檸檬、水蜜桃、葡萄柚
‧維持血管彈性、保護心臟：香蕉、梨子、草莓
2018年4月26日 星期四
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107.04.20 燒聲、冒痘痘…白蘿蔔3大食療妙方KO，健康好彩頭
107.04.20
燒聲、冒痘痘…白蘿蔔3大食療妙方KO，健康好彩頭
˙文章出處： 華人健康網
˙時 間
: 2018.02.19
˙作 者
: 駱慧雯
˙圖片來源： 華人健康網
排骨蘿蔔湯、蘿蔔糕、蘿蔔絲餅、白蘿蔔燉牛肉……，看到這些蘿蔔料理名稱，就忍不住流口水嗎？除了滿足口腹之慾，多數人不知道的是素有「小人參」美譽之白蘿蔔，其實也有改善嘴破、燒聲和冒痘痘等保健妙用。至於如何使用？請看中醫師以下的說明！
中醫師：白蘿蔔一身是寶！
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，白蘿蔔是冬天盛產的食材，很多人誤以為蘿蔔很冷，不適合多吃。其實，蘿蔔生吃時有辛辣感，真正的性味是辛甘。中醫古籍中提到白蘿蔔生食和熟食分別有不同的效用，生食可以「升氣」，也就是把氣升提到上焦；蘿蔔煮熟後沒有辛辣感，可「降氣」，使氣往下焦走，有利尿之效，因此通常不建議晚餐或睡前喝過多的蘿蔔湯。
另外，白蘿蔔別名「萊菔」，雖然民眾一般食用的是根部，但對中醫來說白蘿蔔卻一身是寶。
【蘿蔔籽】：蘿蔔種子是常見的中藥，稱為「萊菔子」，經炒過，能祛痰止咳、消食化積，也有助改善痰濁濕阻型的子宮肌瘤。周宗翰中醫師表示，這類型子宮肌瘤體質通常喜食油膩厚味和甜食，而台灣常常濕度偏高，內在飲食失調加上外面環境干擾，內外皆產生「痰濁」，就容易產生子宮肌瘤，炒萊菔子正好適合改善這樣的體質。
【蘿蔔葉】：蘿蔔葉具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力；含有豐富的膳食纖維，有助改善便祕，且可消食理氣，散瘀消腫。另外，蘿蔔葉對於乳房纖維囊腫、乳汁不通也有幫助，但需與其他中藥材如蒲公英、浙貝母、王不留行子等配伍，才能達到治療效果。
【蘿蔔根】：有清熱解毒、幫助消化，妥善使用有助保健養生。以下列舉3種食療妙方做為參考。只是，需注意的是，白蘿蔔清熱解毒，不適合脾胃虛弱者，若經常有大便稀軟的情況，應減少食用。
妙用1／緩解嘴破：白蘿蔔搗汁漱口，可以幫助緩解口腔潰瘍。
妙用2／保護嗓子：本身咽喉乾燥，一直乾咳的人，將白蘿蔔汁、梨汁、生薑汁按照1：1：1的比例混勻，加入適量冰糖，分2次溫開水送服，可以改善聲音嘶啞和失音的症狀。
妙用3／消除痘痘：容易冒痘痘的人，可以使用鮮蘿蔔汁和甘蔗汁，按照1：1比例調勻，以溫開水沖服，有助消炎解毒，也能促進胃腸蠕動。
蘿蔔和人參是世仇？攜手合作可扶正祛邪
至於白蘿蔔能否與人參一起吃，周宗翰中醫師表示，很多老一輩的人常說白蘿蔔寒凉，吃了會「破氣」，不適合與人參同時服用，其實不然。因為，氣也分好壞，「正氣」是好氣，「積滯之氣」是壞氣，如果能破除積滯之氣，令人正氣更佳，達到陰陽平衡，反而會使人體更健康。
這樣的論點在不少醫藥古籍中也獲得支持。舉例來說，《三因方》就提到將人參、黃耆研磨成粉末，紅皮大蘿蔔蘸取後食用，可治陰虛血尿和泌尿系結石。由此可見，「人參不能和蘿蔔一起吃」的說法，並非完全正確。一般人吃人參又吃蘿蔔，不僅不影響人參的補益效果，反而可以消補配合、扶正祛邪、減少副作用。
2018年4月19日 星期四
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107.04.13 柑橘全身是藥！橘皮2茶飲止胃寒、治感冒
107.04.13
柑橘全身是藥！橘皮2茶飲止胃寒、治感冒
˙文章出處： 華人健康網
˙時 間
: 2018.02.20
˙圖片來源： 華人健康網
柑橘象徵「大吉大利」，頗受大家歡迎，自用送禮兩相宜。但是，新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平提醒，雖然柑橘養生功效多，可說「全身是藥」，但因性味偏涼，吃多了反而容易傷害脾胃系統，尤其，有4大族群要小心。
新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平指出，柑橘顏色鮮艷，酸甜可口，是冬季最常見的水果之一。由於柑橘具有生津止咳、潤肺化痰、護胃利尿等中醫療效，因此備受民眾所喜愛，並以「全身是藥」看待。
柑橘全身是藥 健脾開胃
此外，柑橘的維生素C豐富，含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，兩相加乘下，抗發炎及抗氧化的效果加倍，不但防癌還能預防心血管疾病、幫助消化，因此美國營養學界大聲疾呼：「吃1顆柑橘比吞維他命C，效果更好。」
傳統中醫也認為，冬天吃點性味偏酸的柑橘，能為來年春天儲備能量。特別是從橘皮（陳皮）、橘絡、橘肉到橘核都有健脾、開胃、理氣、行血通絡、止咳化痰效果，甚至有助消除水腫。
沙政平中醫師強調，雖然常見的柑橘類水果，有大家熟悉的橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等，但柑橘糖分高，糖尿病的人要節制攝取，建議每天不宜攝取超過3顆，以免糖分過高影響健康。
另外，柑橘吃多了反而容易傷害脾胃系統，特別是以下4類族群要少吃，每天不宜超過3顆；在養生方面，特推薦2款用橘子皮所做的藥膳茶飲，輔助民眾在寒冬中生津止咳、潤肺化痰。
【吃柑橘有禁忌 4族群要小心】
1.習慣性咳嗽者：少吃柑橘，因柑橘較寒，愈吃咳得愈厲害。
2.易腰酸背痛者：因為柑橘涼冷，吃太多會讓寒氣堆積在關節，引起腰膝痠軟疼痛。
3.甲狀腺亢進者：柑橘不要跟白蘿蔔一起吃，兩種寒性食物加總可能影響甲狀腺功能，引發甲狀腺腫。
4.腸胃功能弱者：吃柑橘前後1小時不要喝牛奶，蛋白質與維生素C會凝結成塊，易造成胃脹氣。
【橘皮養生2茶飲】
1.橘皮生薑紅糖茶／治風寒感冒
方法：取橘皮1個、生薑5片、紅糖適量，煎水當茶飲，有解表散寒、理氣化痰的作用。
2.橘皮生薑茶／治療胃寒嘔吐
方法：橘皮1個、生薑3~6片，煎水當茶飲，有理氣和胃的作用。
107.4.13 豬肉瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：107.4.13
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品
(4)抽樣檢體：豬肉柳
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
2018年4月12日 星期四
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107.04.06 花椰菜抗癌，別急著熱炒！做到這1招吃出滿滿抗癌力
107.04.06
花椰菜抗癌，別急著熱炒！做到這1招吃出滿滿抗癌力
˙文章出處：華人健康網
˙時 間
: 2018.03.02
˙作 者
: 黃曼瑩
˙圖片來源： 華人健康網
提到蔬菜界的「抗癌明星」，首屈一指的是花椰菜，其中關鍵成分即是具有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」，有抗癌效果。但是，科學家發現，蘿蔔硫素帶來健康的益處，卻在烹飪幾分鐘內被破壞，也就是攝取花椰菜在被吸收之前即會被損壞。如何突破此瓶頸？原來只要學會這1招撇步，就可以吃進花椰菜滿滿的抗癌力！
花椰菜切片靜置30分鐘，提高蘿蔔硫素花椰菜又被稱為「青花菜」，含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸，尤其研究發現，綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。
根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，大陸浙江大學的研究人員發現，蘿蔔硫素對健康的益處，可能在烹飪幾分鐘內被破壞，也就是指花椰菜的抗癌成分會在被吸收之前被損壞。根據研究發現，將花椰菜切成2mm毫米的切片，靜置90分鐘，然後輕輕攪拌，能使蘿蔔硫素數值提高2.8倍。將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加，攝取後充分被吸收。實際上，30分鐘的時間也足以讓切碎的花椰菜最大限度地吸收蘿蔔硫素，此一發現成果已經發表在《農業和食品化學雜誌》上。
吃花椰菜抗癌、防止關節炎、心臟病
花椰菜除了有抗癌效果，根據最新研究也發現，每天吃花椰菜可以保持腸道健康、防止關節炎、心臟病。一項研究發現，飲食補充花椰菜的小鼠，能夠更好地承受消化問題。這被認為是十字花科蔬菜，如菜花和羽衣甘藍，含有一種物質，能促進腸道健康和屏障功能。
平時攝取花椰菜，對於心臟也有好處。根據2017年10月的研究發現，吃綠色花椰菜有助於給人一個健康的心臟。在花椰菜中發現的維生素K維持了重要器官左心室的大小，目前的研究發現，人的維生素K越多，心臟病發生的可能性就越小。
花椰菜切片靜置後，採「低溫蒸法」促使蘿蔔硫素活化
除了將花椰菜切片靜置然後輕輕攪拌，接著再料理，能使蘿蔔硫素數值提高之外。尤其建議正確的烹調方式為「低溫蒸法」，能促使蘿蔔硫素活化，主要是因為綠色花椰菜中有高含量的異硫氰酸鹽(Sulforaphane)。異硫氰酸鹽是很好的抗癌與抗炎物質。
但是，異硫氰酸鹽必須在黑芥子酶(myrosinase) 的存在下，才能發揮功效。因此，花椰菜切了之後，黑芥子酶就會開始合成出蘿蔔硫素，因此建議切後靜置一段時間，例如大陸科學家建議放30分鐘或90分鐘，以便使更多的蘿蔔硫素被活化，之後再像平常一樣烹調即可。
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