2016年6月30日 星期四
2016年6月29日 星期三
2016年6月28日 星期二
105.06.28豆腐、豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
2) 試紙比對色階。
2016年6月27日 星期一
2016年6月24日 星期五
105.06.24 中藥包驅蚊！這樣做更有效
105.06.24
中藥包驅蚊！這樣做更有效
˙文章出處： Web only
˙時 間 :
2016.05.06
˙作 者： 謝懿安
天氣轉熱，又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出中藥驅蚊包，主打內含丁香、艾葉、薄荷、石菖浦、藿香等藥材，只要掛在家中就有驅蚊效果，真的有這麼神奇嗎？
台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出，這些藥材性屬辛，會產生揮發物質，可能是蚊蟲不喜歡的原因，但仍未有科學證實功效。
自古的確有依據特定植物揮發的氣味，驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載：「端午時，收貯浮萍，陰幹，加雄黃，作紙纏香，燒之能祛蚊蟲。」
不過，這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方，」研究驅蚊蟲植物超過10年，屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出，不少植物都能驅蟲，只是強弱有別。
舉例而言，目前香茅是經過科學證實，將其中的香茅醛提煉為精油後，對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
傅炳山指出，不同品種的蚊子，所害怕氣味也會不同。同類植物，也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊，但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外，驅蚊的成分必須透過提煉萃取，若想透過盆栽植物驅蚊，效果不會太明顯。
不過，相較於使用化學藥劑對健康的疑慮，天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議，這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物，搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方，就能有效驅趕蚊蟲。
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項：
1. 藥材新鮮： 藥材若擺放太久就會沒有效果，選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴，或是軟爛，就要避免購買。
2.盡量打碎： 藥材打碎才能讓味道出來，達到驅蚊蟲效果。
3. 過敏體質避免使用。
4.自製防蚊液： 當藥材沒味道後就要汰換，不建議當藥浴泡身體，因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液，利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後，就可拿來噴灑，天然又好用。
2016年6月23日 星期四
2016年6月22日 星期三
2016年6月21日 星期二
2016年6月20日 星期一
2016年6月17日 星期五
105.06.17 下午四、五點，讓孩子吃｢一點｣!
105.06.17
下午四、五點，讓孩子吃｢一點｣!
˙文章出處： 新北市教育局營養教育資訊網-營養報報單元
˙作 者: 彭立行營養師
為了讓身體健康，每天固定時間吃與睡十分重要，固定而充足的睡眠、固定的時間進食，都可以維持身體有正常的生理時鐘與充足而固定的養分供應。
而餐與餐之間的間隔以4-5小時為宜。
學童於學期中，每日多半會在上課前吃完早餐，中午跟隨著學校的作息用餐，所以每日早午餐都有固定的進餐時間。但是吃晚餐的時間就亟需要家長們留意了，若是以間隔4-5小時來計算，中午吃完飯大約12:30，那麼到了下午4:30-5:30時理論上就該讓孩子吃晚餐了，此時若是不能用餐，就應該要供應一份點心給孩子食用。
一般朝九晚五上班族父母下班時間約為6-7點，所以若是家中沒有其他人力可協助晚餐供應，照料孩子用晚餐時多半已經晚上7、8點了，所以若是家中孩子用餐時間較晚，建議您在下午4-5點時應供應一份點心滿足孩子的生理需求，並留意8-9點用餐時進食的內容。
以下為營養師的建議
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餐次
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供應熱量
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供應範例/建議
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早餐
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300-500大卡
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…
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午餐
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650-750大卡
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…
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點心
16-17時
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150-300大卡
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盡量陪孩子選擇合宜的食物當作點心，避免讓孩子購買高油、高糖、重調味的垃圾食品(高熱量但必須營養素缺乏的食品)，如洋芋片、思樂冰、碳酸飲料….
例一：
牛奶一杯150、麵包一個70(共220大卡)
例二：
含糖豆漿一杯、水果一份60(共150大卡)
例三：
優酪乳一杯、70g饅頭一個
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晚餐
19-20時
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500大卡
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因靠近睡眠時間，建議避免油炸、甜膩、糯米製品、大量肉類等不易消化的食物，另外太油膩的食物也會影響胃排空的時間，導致進食後腹脹感持續較久的時間。
若無法避免於8點過後吃晚餐，進食後建議放鬆心情休息至少1個小時以上再睡覺。
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註：7-10歲每日熱量建議約1550-1950大卡，取平均值以1750大卡/日計，
11-12歲每日熱量需求約1950-2250大卡，取平均值以2100大卡/日計。
2016年6月16日 星期四
105.06.15 瘦肉精檢測合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.15
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.15
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
陰性，無瘦肉精。
2016年6月15日 星期三
公告-有關本校食材檢驗
本公司一直以來均使用檢驗合格之蔬菜，4月因梅雨季節，導致蔬菜欠收，因而供應商臨時於105年4月26日調用龍冠蔬菜食品公司進口冷凍食材-敏豆(衛生局於4/26當天到校抽檢生、熟食發現敏豆有農藥殘留)，當時已立即取消這家供應商進貨，並嚴格要求蔬菜新供應商加強品管及落實檢驗，另本公司亦督促廚房加強食材清洗作業，並派專責人員落實衛管督導，以確實維護食品安全與品質。自4/27起本公司亦每日親自再檢驗送達之蔬菜，並提供檢驗證明給校方。
2016年6月14日 星期二
2016年6月13日 星期一
2016年6月8日 星期三
105.06.08 紅燒或清燉，哪種瘦肉精殘留多？
105.06.08
紅燒或清燉，哪種瘦肉精殘留多？
˙文章出處： Web only
˙時 間 :
2016.05.09
˙作 者： 宛家禾
˙圖片來源： 康健雜誌
專家呼籲，關於瘦肉精的問題別再失焦，回歸食品安全與必要性，才是重點。瘦肉精議題延燒數日，烹煮方式能否能降低殘留也引發民眾關切，不過學者、營養界人士都認為，無論烹調方式的不同是否真能讓瘦肉精殘留有效降低，毒性、使用的必要性及容許量都不能因此被妥協。
首先，到底什麼是瘦肉精？
林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，大眾俗稱的瘦肉精其實是屬於乙型受體素（β-agonists）的一種化合物，有一部份做為醫療用藥。氣喘病人使用乙型受體素可達到擴張支氣管的效果，有噴入、吸入及口服的劑型。
另一部份被畜牧業者加入飼料使用，可減少脂肪並促進蛋白質的生成，也就是增加肌肉，因此被俗稱為瘦肉精，用作瘦肉精的化合物以萊克多巴胺（Ractopamine）居多。
2012年政府開放美國牛肉進口時，限制肉品中萊克多巴胺含量不得超過10ppb，也就是每日容許攝取為每人每日每公斤1微克，並要求業者明確標示。
以毒理學來說，體重60公斤的成人，可容許的最大安全攝取量為6公斤含有萊克多巴胺的肉品，因此「理論上安全」，顏宗海說。不過他強調，任何事情「還是要把民眾食品安全擺第一位」。
需要注意的是，沒有每天吃進6公斤、含萊克多巴胺的肉品，不能與健康無虞畫上等號。
顏宗海指出，國外有許多文獻指出，萊克多巴胺在高血壓、冠狀動脈硬化、腦中風和心血管疾病的患者身上，會增加發病的風險，而且不需要吃到6公斤。
馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師趙強認為，最大安全攝取量的概念不是人人適用。「絕對會有一群人，比較敏感的族群，不需要這麼多的量就會出事，」他說。
趙強也說，以前人們都認為吃低脂的食物比較好，但現在的研究已證實，每日總熱量的控制其實更為重要，「沒有必要都吃很瘦的肉」。他認為需要去思考的是，畜牧業者到底有沒有使用瘦肉精的必要。
此外，趙強表示，針對瘦肉精，目前還沒有辦法知道以後的壞處。人們現在吃進含瘦肉精的肉品達20~30年後，到時候會有什麼影響不可得知。最後，台北醫學大學保健營養學系名譽教授鄭心嫻提醒，相關業者不能因為烹調方式或許能減低瘦肉精的殘留，反而在飼養過程中使用更多。
「不能說烹調（方式不同）就能減輕，要確定量的多寡，」她說。專家學者建議，回歸瘦肉精使用的必要性與食品安全才是王道。烹調方式？想紅燒就紅燒，該清燉就清燉吧。
2016年6月7日 星期二
105.06.07 豆腐過氧化氫檢測合格
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/07
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/07
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
2016年6月6日 星期一
105.06.6 瘦肉精檢測合格
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.6
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉片
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.6
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉片
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
陰性，無瘦肉精。
2016年6月3日 星期五
105.06.03 吃粽精打細算！輕鬆享受美味沒煩惱
105.06.03
吃粽精打細算！輕鬆享受美味沒煩惱
˙文章出處： Web only
˙作 者： 大林慈濟醫院
˙時 間: 2010.06.01
端午近，在闔家團圓之際，是否擔心享受粽子美味時吃進太多的熱量，甚至得向醫院報到？營養師表示，市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料，加上糯米不好消化，吃多了，健康自然容易出狀況，建議大家除了淺嘗即止外，不妨選擇健康的食材，自己動手包粽子。
粽子的美味無法擋，其實除了是端午節應景的食物外，也是許多人平時會吃的，在食指大動時多精打細算一些，才能吃出美味又健康。大林慈濟醫院營養師龔芳怡說，一般粽子的餡料大都是五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米等，這些高熱量的食物下肚，很容易造成身體的負擔。
往年端午節後，總有民眾掛病號，不外乎粽子吃多了導致消化不良，腸胃不適，甚至形成便秘，至於慢性病患者容易引發血壓、血糖升高，實在得不償失。
龔芳怡建議，家庭主婦可以自己動手包粽子，餡料部分謹記低油、低鹽、低糖和高纖的原則，例如，使用豆製品來取代五花肉與鹹蛋黃，減少膽固醇與油脂的攝取。再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒟蒻、筍子、香菇等，既增加美味口感，又補充了纖維質的攝取。
為了讓粽子更香，餡料通常會先用油炒過，不過龔芳怡還是建議大家以清蒸或水煮來取代油炒，這樣吃起來比較沒負擔。她並指出，有時為了增加味道，包粽子時已經在餡料中加入醬油等調味，但在廣告的推波助瀾下，大家喜歡再淋上甜辣醬來吃，這些醬料的含納量高，對於高血壓等心血管疾病患者可得盡量避免。
別因為是端午佳節就給自己多吃的藉口，吃多了可是跟自己的健康過不去。龔芳怡表示，粽子不容易消化，建議每天以吃一顆為原則，並且搭配蔬菜和水果，就可以輕鬆享受美味，並達到營養均衡的目的。
2016年6月1日 星期三
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