紫米飯(280卡)
蔥燒排骨(190卡)
蕃茄炒蛋(90卡)
青江菜(70卡)
淮山肉片湯(95卡)
芭樂(60卡)
芭樂(60卡)
2017年11月30日 星期四
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106.11.24 5種好食物，吃出好氣色
106.11.24
5種好食物，吃出好氣色
˙文章出處： 康健網站
˙時 間
: 2017.09.15
˙作 者
: 康健網站編輯
˙圖片來源：陳德信
秋天風大，空氣濕度降低，容易令人感到秋燥威脅：口舌乾燥、口角發炎、喉嚨痛、鼻子乾癢出血、皮膚乾裂、咳嗽、過敏發作，有時甚至覺得整天睏頓乏力中醫認為是秋燥耗氣傷陰導致，這時身體需要更多滋潤，吃對了，連皮膚也會跟著水潤光滑。
五種秋日好食物
桑菊茶：
能潤肺止咳、對抗感冒。作法是以菊花和桑葉(可在中藥行購得)一比一的比例(各約20克)，綠茶15克，放入清水1000CC中煮開，去渣後飲用。
蜂蜜水：
蜂蜜能潤膚、潤腸，解決秋燥症狀，國外研究還可緩解夜咳，很適合秋天飲用，但一歲以內的小孩要避免食用。
粥：
健脾胃、助消化，富含水分，能滋潤臟腑。
豆漿：
豆漿潤燥、清肺化痰，不僅有美顏效果，含卵磷脂則可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度，且具有纖維助排便，維持窈窕體態，是35歲以上輕熟女很好的健康飲品。如果喝豆漿會脹氣，可改成吃黃豆製品如豆腐。
山藥：
素有「神仙之藥」美稱，生、熟食都有健康長壽功效。富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。中醫認為山藥能健脾胃，不僅讓皮膚變光滑，也能調節身體抗病力。但100克山藥熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥後要減少主食攝取量；且山藥吃多會讓腸胃蠕動變慢、消化不良、脹氣，建議一星期吃兩、三次就好。
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106.11.17 補鈣不一定要喝牛奶！還有4食物鈣含量完勝牛奶！
106.11.17
˙文章出處： 早安健康網站
˙時 間
: 2016.11.30
˙作 者
: 林昕潔編輯
˙圖片來源： 早安健康網站
想要長高長壯、擁有強健的骨骼和牙齒，就要補充足夠的鈣質，還能預防老年骨鬆亂七八糟的病，因此許多人都會多喝大骨湯、牛奶補鈣。不過，素食者、乳糖不耐症患者也別直接投向鈣片的懷抱，因為許多的植物性食物中，都有非常豐富的鈣質喔。
每個成年人每天約需要1000毫克的鈣質，但根據調查，國內40~70歲的婦女平均每天只吃進350~400毫克，成年人約有8成缺鈣，國高中孩童更將近100%鈣質攝取不足。若是只顧及減重或飲食控制，而未注意營養攝取是否均衡，就很容易缺鈣，導致中、老年後容易有骨質流失、骨質疏鬆，引起容易因跌倒而骨折等問題。
雖然人體對鈣質的吸收能力，會隨著年齡增加而逐漸下降，但若不吃進足夠的鈣質，就會導致骨質流失更嚴重。因此，不論是哪個年齡層，都需要注意鈣質攝取的問題。單純看含鈣量，100克牛奶含鈣100毫克左右，而除了一般人最熟悉的牛奶之外，其實許多蔬食中也富含鈣質。除了可以挑選高鈣的食材之外，也要補充維生素D，幫助鈣質吸收；避免和高草酸、高纖、高鐵或咖啡因一起吃，也能避免鈣質吸收受到影響。
補鈣好蔬食（以每100公克之含量計算）
芝麻：975毫克，每日所需98%
尺寸超迷你的芝麻，裡面的營養素卻非常豐富，包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂，能夠幫助身體抗氧化、保健心血管、強化腦力等。其中，黑芝麻的鈣質比白芝麻更多，很適合素食者補鈣食用，但由於油脂含量高、熱量也高，仍要控制食用量以免反而造成肥胖。
豆腐：350毫克，每日所需35%
許多想要減肥的人，都視豆腐為減肥聖品。豆腐中富含植物性蛋白質，其分解後的氨基酸能夠促進脂肪燃燒、代謝，優質的不飽和脂肪酸，則能夠降低膽固醇。此外，豆腐也是很好的鈣質來源，大豆中的鈣和鎂有助於緩解經前症候群、控制血糖、預防偏頭痛，大豆異黃酮也能夠減少骨質疏鬆問題。
杏仁：264毫克，每日所需26%
富含鎂、鈣、鉀等礦物質的杏仁，除了強健骨骼、護心血管和降膽固醇，還有豐富的維生素E，能夠保護細胞膜、減少氧化造成的傷害，每日所需約12%的蛋白質含量，也能夠保持飽足感，適合上班族作為下午茶的隨手健康點心。
無花果：162毫克，每日所需16%
根據加州無花果顧問委員會，無花果的鈣含量比大部分的水果都更高，有助於預防骨質疏鬆。無花果中的還有大量的鉀、鎂，能夠幫助穩定血壓和心跳、維持肌肉功能，對於強化骨骼也有幫助。
秋葵：81毫克，每日所需8%
而除了鈣質之外，秋葵中也有維生素K，能夠幫助骨骼吸收鈣質，強化健骨效果。大量的不可溶性纖維，讓秋葵具有對抗便祕的強大效果，同時還有維生素B6、葉酸等，有助於預防乳癌、肺癌等癌症。
毛豆：63毫克，每日所需6%
毛豆中含有全部的9種必需胺基酸，是少數含有完整蛋白質的非動物性食物中之一，並具有改善肥胖、預防心血管疾病等效果。除了鈣質外，毛豆也富含膳食纖維、維生素C、大豆異黃酮、類胡蘿蔔素等多種營養素。
柳橙：40毫克，每日所需4%
柳丁內層的皮富含維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B5、鈣、核黃素、硫胺素、菸鹼酸、葉酸等，雖然帶有微微的苦味或酸味，卻是和果肉同樣優質的營養來源，更有豐富的纖維，且熱量低、抗氧化力強，增進健康的同時也比較不會增加身體負擔。
106.11.17豬肉瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.11.17
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
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106.11.10 玉米家族都是寶 抗氧化、助排便
106.11.10
玉米家族都是寶 抗氧化、助排便
˙文章出處： 康健網站
˙時 間
: 2017.10.19
˙作 者
: 陳蔚承
˙圖片來源： Shutterstock
外表金黃油亮的玉米是最常民的食物，不僅味道鮮甜，還富含各種營養。拜技術所賜，現在市面上除了常見的黃玉米，新產品如紫玉米、白玉米、雙色水果玉米也相當受歡迎。
各種玉米都是寶
玉米是澱粉類食物，除了可以提供每日所需熱量，它也含有豐富的膳食纖維，台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，只要攝取約165克的熟玉米（約1根）便能滿足一天所需纖維素四分之一，可以幫助排便；葉黃素、玉米黃素、阿魏酸都是有抗氧化效果的植化素，可以保護眼睛，預防白內障、視網膜病變及大腸癌。
其他如紫玉米則富含花青素，同為抗氧化物；水果玉米的特色是甜度比一般玉米高，達到18度，因此也稱超甜玉米。農委會資料顯示，水果玉米的含糖量為12％到17％，水分達75％到78％，香甜多汁，富含維生素C、鉀、鎂等礦物質。
玉米的小孩—玉米筍
玉米筍是玉米在長出果穗之後，腋芽會長出第二、三穗，為避免影響玉米的成長，農民會先「疏果」，摘掉多餘的幼嫩果穗，而這些尚未長大成玉米的就是玉米筍。
不僅體格不同，營養也大不同，玉米的醣類含量高，在營養學上屬於澱粉類，而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，屬於蔬菜類。 與一般甜玉米相比，玉米筍的熱量是一般玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，每100克（約9根）玉米筍只有30卡熱量，而且鈣質和維生素C比一般玉米高。
玉米的頭髮—玉米鬚
漢光中醫診所院長林育琦指出，玉米鬚性味甘平，可利尿消水腫、降血壓，配合金錢草、通草、木香、枳殼、化石草、冬葵子、車前草等藥材能治泌尿道結石，「只要水滾後轉小火，前後共煮15多分鐘就可以飲用。」
吃玉米減重？白玉米可能有用
許多人用白玉米來減重，原因是抗性澱粉高且熱量低。根據食藥署的食品營養資料庫的數據顯示，以常見黃、白、紫、雙色玉米的熱量來看，白玉米的熱量的確是最低的：
泰安醫院營養師李錦秋指出，白玉米抗性澱粉及熱量較低的特性，的確有助於體重控制，但白玉米是澱粉類食物，一般來說吃1到1.5根左右就相當一碗飯的熱量，但許多人吃一根是沒有飽足感的，因此如果想用玉米減肥，要控制玉米和其它澱粉食物的攝取。
玉米農藥多？其實是誤解
坊間盛傳玉米農要多，所以不要多吃。防毒達人譚敦慈說這其實是誤解，因為玉米 在冒出幼嫩果穗時，摘下頂部的果穗就是玉米筍，剩下的果穗在穗頭點了農藥後，直到採收都不會再用藥。因此，這麼長的一段時間裡，農藥早已分解。
如果真的擔憂農藥問題，譚敦慈表示可以先將外皮剝到剩下兩三片皮，開始以軟毛刷在流動清水下，慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗，一併剝除剩餘外皮和玉米鬚，再泡入水盆中，水龍頭關到最小的流水，持續10～12分鐘即可。
聰明選購玉米，妥善保存避免黃麴毒素
吳映蓉在書中指出，選擇果身長、顆粒飽滿為佳，若不馬上吃，就先不要除去外葉，以紙張包裹放冰箱可存放一個禮拜，但若發霉，可能會含有誘發肝癌的黃麴毒素，因此不要食用及購買。
另外由於膳食纖維豐富，因此玉米也是典型「明天見」的食物。李錦秋建議玉米不好消化，因此腸胃功能不佳的人建議除了要控制份量，同時也要咀嚼久一點及多喝水。
106.11.10豬肉瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.11.10
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉角
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
2017年11月9日 星期四
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106.11.03 全球兒童發胖ing！「坐在哪裡吃」很重要
106.11.03
全球兒童發胖ing！「坐在哪裡吃」很重要
˙文章出處： 康健網站
˙時 間
: 2017.10.13
˙作 者
: 康健網站編輯
˙圖片來源： 康健雜誌
近年來全球「肥胖兒童」人數持續增加，據研究統計，2016年全球5-19歲肥胖兒童及青少年達1.24億人，比40年前增加逾10倍！兒童肥胖會危害未來的健康。與正常體重兒童相比，過重兒童未來罹患心臟病、糖尿病與高血壓、高血脂、高血糖等症狀的風險顯著提高。
肥胖兒童血中總膽固醇、三酸甘油酯與胰島素、胰島素阻抗等糖尿病危險因子的濃度都大幅提高。他們的心臟也較肥大，增加未來罹患心臟病的機率。
孩子的飲食習慣是父母的責任，掌握以下4要點，讓孩子遠離肥胖：
1.養成規律運動的習慣
兒童的活動力較強，每天應規律運動60分鐘以上，並遠離二手菸，以維持正常體重與BMI值。
2.拒吃垃圾食物應從小養成
孩子會過胖，除了缺乏運動，最主要還是來自於飲食習慣，吃得太多，而且吃下太多高油脂的速食餐點與各種高熱量的含糖飲料。
（鄭佳玲繪）
3.陪孩子一起吃飯
美國明尼蘇達大學研究發現，餐桌上缺乏鼓勵話語、家人沒有互動、氣氛冷淡時，小孩肥胖機會愈高。
研究請120個家庭錄下用餐過程，然後透過錄影分析，結果發現，正常體重的孩子，父母在用餐時會出現比較多鼓勵、正向的語言，而且每個家庭成員都很享受彼此陪伴，很少玩手機、看電視。
而過重兒僅55％在廚房餐桌用餐，正常體重的孩子則高達80％；近三分之一的過重兒會窩在房內吃飯，體重正常的孩子卻只有17％。
4.避免給孩子使用「大人的盤子」
新的研究發現，給小孩用大的餐盤會導致他們拿更多食物、吸收更多的熱量。
這份發表《兒科（Pediatrics）》雜誌的研究把41名小學一年級的學生分在兩間不同的教室吃午餐，一組用小孩的盤子，一組則用大人的盤子，其中除了麵包和牛奶的份量是固定的，其他主菜和配菜則可以自由選擇。結果發現，用大盤子的那組平均多拿了90卡的熱量。
如果你希望孩子多吃蔬菜水果，就把那道菜分在大一點的盤子裡，希望他們少吃點雞塊，就分在小一點的盤子裡。
106.11.03豬肉瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.11.03
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司.嘉一香食品
(4)抽樣檢體：豬肉片.豬絞肉
(5)檢驗過程：
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：106.11.03
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意有限公司.嘉一香食品
(4)抽樣檢體：豬肉片.豬絞肉
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線) ─
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