105.07.29 護眼補充葉黃素 關鍵：適量、持續吃半年

105.07.29

護眼補充葉黃素 關鍵：適量、持續吃半年

· 文章出處 ： Web only

· 時 間 ： 2016.06.16

                                     · 作者：謝懿安

護眼愛用的葉黃素保健品，近日遭食藥署調查含量標示，發現13件中6件不合格，有的甚至1粒僅含0.1毫克葉黃素，與產品標示的30毫克差距甚大。眼科醫師告訴你，其實不用靠營養品，葉黃素也能從食物中補足。

新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山解釋，黃斑部是眼睛看東西最重要的部位，因其黃色斑塊部位外觀而名。光線照射物體進入眼球後，藍光會被黃斑部葉黃素中和，不至於傷害眼睛。

葉黃素則是黃斑部營養來源，但因人體無法自行製造，只能透過外在吸收，補充足量葉黃素對護眼非常重要。

★最佳來源：蛋黃、綠色蔬菜、黃色水果

平時早餐一顆水煮蛋、一天吃一碟綠色蔬菜、不時補充黃色水果，陳瑩山力行護眼飲食，在門診也會推薦病患。

他表示，蛋黃含豐富葉黃素、玉米黃素，吸收率又是蔬菜的4倍，容易被人體所使用，每天一顆是他最推薦的補充法。近期研究也證實，蛋黃的膽固醇與血中膽固醇高沒有絕對關係，建議可以用水煮、清蒸方式，代替油煎，避免心血管問題。

此外，深綠色蔬菜如菠菜、空心菜、綠花椰菜等；黃色水果如木瓜、黃西瓜、芒果也有很多葉黃素。份量來說，一天只要吃到一碟（碗）蔬菜，飯後一份水果，再搭配一顆水煮蛋，就能達到建議攝取量（6-10毫克）。

葉黃素屬於脂溶性營養素，若是從蔬菜中攝取，則建議可以川燙後拌點植物油，幫助體內吸收。



★補充關鍵：持續、適量

他也提供大眾攝取的正確觀念，「在於持續、適量。」陳瑩山發現，許多國內葉黃素保健品都做到30毫克含量，國外品牌則多以10毫克為限，但含量高並不見得較好。

他指出，一次攝取大量葉黃素對黃斑部幫助不大，反而需要適量（6-10毫克）且每天吃。葉黃素經由腸道攝取，可以馬上反應在血液濃度，但在眼睛的黃斑部裡則是緩慢增加，要持之以恆的補充，半年內才能看到黃斑部的葉黃素明顯增加。



少數特殊族群，如年紀70以上、高度近視、黃斑部病變等才建議搭配保健品。陳瑩山說，這些是因為眼球退化，對葉黃素吸收能力下降，只能靠多補充維持。孕婦則因為胎兒會從母親直接獲得葉黃素，也需要多補充，「但關鍵還是要持續。」

105.7.29午餐

白米飯(280大卡)

紅燒排骨(199大卡)

玉米蒸蛋(95大卡)

蚵白菜(55大卡)

榨菜肉絲湯(67大卡)
牛奶(80大卡)

105.7.29 廚房定期病媒防治

1、消毒時間：105年07月22日
2、執行公司：威格企業有限公司，係經政府環保單位，核發病媒防治業證

照許可公司，許可證照、合格證書及合約書如下：

(1)病媒防治業許可證照




(2)專業技術人員合格證書


(3)上林餐飲病媒防治合約書

4.照片

105.7.28午餐

白米飯(280大卡)

香酥魚排(199大卡)

關東煮(86大卡)

高麗菜(57大卡)

桂圓銀耳露(74大卡)

105.7.27午餐

茄汁義大利麵(460大卡)

檸檬雞翅(92大卡)

雙菇花椰菜(56大卡)

玉米濃湯(82大卡)

105.7.26麵粉檢驗報告:不含ADA及BPO

105.7.26麵粉檢驗報告:不含ADA及BPO

本公司採用麵粉不含ADA及BPO

105.7.26午餐

白米飯(280大卡)

泰式打拋肉(187.5大卡)

日式花枝丸(88大卡)

蚵白菜(57大卡)

蕃茄金菇豆腐湯(63大卡)

105.7.25午餐

白米飯(280大卡)

咖哩雞(201大卡)

海带拌耳絲(94大卡)

開陽胡瓜(67大卡)

冬瓜蛤仔湯(65大卡)

105.7.21午餐

白米飯(280大卡)

麻油魚片(194大卡)

客家小炒(92大卡)

青菜(56大卡)

蕃茄黃豆芽排骨湯(62大卡)

105.7.22午餐

胚芽飯(280大卡)

馬鈴薯燉肉(210大卡)

鮮筍炒肉絲(89大卡)

青江菜(57大卡)

海芽味噌豆腐湯(73大卡)

養樂多(80大卡)

105.07.22 你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀

105.07.22

你今天吃菜了嗎？纖維質不足５大症狀

· 文章出處 ： Web only

· 時 間 ： 2016.06.23

· 作 者 ： 宛家禾

· 圖片來源 ： Shutterstock

只是排便不順？身體還有幾個意想不到的症狀，都跟纖維質攝取不足有關。大家都知道纖維的好處，從幫助消化到控制體重，甚至有研究發現纖維吃得多，肺部功能或許會比較好。多吃蔬果也是人們耳熟能詳的健康標語，但是，該怎麼知道纖維質吃得夠不夠？如果身體出現下列徵兆，那麼纖維質還要再多吃一點。


1.便秘
排便順不順暢，是纖維質是否攝取足夠最顯而易見的指標，其他消化道的狀況如脹氣，也都可能與纖維質不足所引起的消化不良有關。纖維質可以增加糞便的體積，使其容易排出。儘管便秘成因眾多，缺乏纖維質卻是其中的重要因素。

但是突然攝取大量纖維質，也有可能引起不斷放屁的問題。以漸進的方式慢慢增加纖維質的攝取，身體較能適應。

2.精神不濟
活力不足、精神不濟的原因可能也跟纖維質不足有關。哈佛大學公共衛生學院教授喬凡努其（Edward Giovannucci）指出， 如果餐食裡只有碳水化合物，沒有纖維質，那麼餐後血糖會迅速上升，也會很快下降，而低血糖的徵兆之一就是疲乏、精神萎靡。如果在膳食中加入高纖的食物如多量的蔬菜，血糖就不至於上升太快，保持穩定的血糖，人也會比較有精神。

3.才吃完又餓

飢餓感也是血糖降低所引起的現象之一，因為血糖陡降會引發身體想進食的欲望。再者，纖維質也是飽足感的來源，「飲食中缺乏纖維質，你就不會有吃飽的感覺，才吃完一餐，心裡又開始想著零食，」美國暢銷書作者、知名營養師包爾（Heather Bauer）說。


4.體重增加

喬凡努其指出，纖維質可以增加飽足感，幫助穩定血糖，所以攝取含豐富纖維質的飲食，同時可減少口腹之慾；餐間的點心減少，自然容易瘦下來。相反地，如果飲食中纖維不足缺乏飽足感，零食不離手，體重就有可能如吹氣球般增加。


5.膽固醇或血壓升高
身體缺乏纖維質，會升高的不只是血糖，還包括膽固醇及血壓。喬凡努其指出，纖維質可以幫助降低三酸甘油脂，並提升高密度脂蛋白(HDL)，也就是好膽固醇。將日常飲食當中加入多量的水果、蔬菜、全穀類，都是增加纖維質攝取的方法。多吃這些食物也有助降低血壓。同樣地，如果纖維質攝取不足，膽固醇或血壓也有可能隨之上升。

105.7.20午餐

豬肉餡餅(260大卡)

紐澳良雞翅(178大卡)

三角小薯餅(120大卡)

蒜香長豆(57大卡)

米粉大骨湯(280大卡)

105.7.19午餐

胚芽飯(280大卡)

壽喜燒肉(207大卡)

雙菇炒綠瓜片(87大卡)

開陽白菜(89大卡)

昆布排骨湯(65大卡)

香吉士(60大卡)

105.7.18午餐

地瓜飯(280大卡)

普羅旺斯燉雞(210大卡)

脆皮豆腐(94大卡)

金菇燴絲瓜(57大卡)

黃瓜魚丸湯(75大卡)

105.7.15午餐

白米飯(280大卡)

香煎里肌排(210大卡)

什錦燴黃瓜(94大卡)

雙色花菜(58大卡)

羅宋湯(64大卡)
牛奶(80大卡)

105.07.15 什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！

105.07.15

什麼？維生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？！

˙文章出處 ： Web only

˙時 間 ： 2014.12.10

˙作 者 ： 李佳欣

1.
從黑心食品到環境荷爾蒙污染，台灣人近年食難安心，尤其對忙碌的外食族來說，想避免毒從口入，幾乎是不可能的事。因此除了在挑選食材前下工夫，平時不妨多攝取富含抗氧化物的食物，像是維生素Ｃ、Ｅ的蔬果等，幫助強化身體的排毒機制。

不過，你知道冬季本土盛產的水果中，誰的維生素Ｃ最豐富嗎？給三次機會：番茄？柳丁？還是柑橘？

答案揭曉－－－維生素Ｃ含量最豐富的水果是芭樂。
很難相信嗎？真的就是它。事實上，芭樂的維生素C含量比柑橘足足高了２倍多。以每100g計算，芭樂維生素C含量約為80.7mg、聖女番茄67mg、柳丁為38mg，柑橘則只有31mg。

而且芭樂早在幾年前，就因為它的抗氧化能力在國內外一炮而紅，實力超乎想像。台灣大學園藝系教授林宗賢曾將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。

不過，柑橘的好處也不遑多讓，雖然它的維生素C並非含量最高的，但它含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，抗發炎及抗氧化的效果也很好，不但防癌還能預防心血管疾病，美國營養學界也曾大聲疾呼，「吃一顆柑橘比吞維他命C效果更好。」

至於抗氧化物為何能夠幫助排除體內的毒素？這是因為身體代謝毒性物質時，會產生傷害細胞的自由基，在人體內四處亂竄，形成「氧化壓力」，近年來醫界普遍認為，退化性疾病、慢性發炎、甚至癌症，都和這種壓力脫不了關係。而食物中的抗氧化物所挾帶的電子能中和這些自由基，使其能順利被代謝排出體外，避免肝臟解毒系統受到損害。

工作疲勞、壓力大或嘴破時，醫師也常會建議要多攝取富含維生素Ｃ的食物。因為精神緊張或感到壓力時，身體會分泌大量的腎上腺素，使心跳加速，血液流速增加。而這個過程，需要消耗掉大量的維生素Ｃ，要是又習慣靠抽菸舒緩精神壓力，維生素Ｃ流失的速度會更快。

不過，要提醒的是，雖然抗氧化物對身體的好處被大加推崇，但弔詭的是，如果使以高劑量的抗氧化補充品來取代，結果就不大同。近年來國際上陸續有大規模醫學研究發現，長期服用抗氧化維他命或營養補充劑，非但無助抵禦癌症或預防心血管疾病，甚至可能對健康有害。

因為天然的食物中，還有許多尚未被研究出的植化素與多種抗氧化劑，這些成分共同在體內達成了最適切的抗氧化反應。若是只補充單一種高量的抗氧化物，則會造成中和電子的反應不穩定，產生「促氧化」的反效果。

因此專家建議，要從真食物中來攝取這些營養素，而不要只仰賴單一種補充品。此外，若能同時攝取維他命E與維他命C，抗氧化效果更好。



●還有哪些食物富含維生素Ｃ：
木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、芽菜、芥藍、菠菜、花椰菜


●還有哪些食物富含維生素Ｅ：
豆類、胚芽、堅果、南瓜、秋刀魚、青花魚、沙丁魚

105.7.18-7.22週菜單

105.7.14午餐

白米飯(280大卡)

蒲燒雕魚(193大卡)

醬爆回鍋肉(105大卡)

油菜(56大卡)

玉米排骨湯(60大卡)

香蕉(65大卡)

105.07.08 長不高！含糖飲料害的 ６件事成功戒糖

105.07.08

長不高！含糖飲料害的　６件事成功戒糖

˙文章出處 ： Web only

˙時 間： 2016.06.02

˙作 者： 宛家禾

含糖飲料會抑制孩童生長！消息一出，引起家長關切。其實，只要能做到這6件事，就能成功戒糖，使孩子們順利成長。

長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松近日表示，現在的孩童偏愛含糖飲料，如手搖杯或運動飲料，不但熱量吸收過多，而且一杯500c.c的含糖飲料，就會抑制生長激素分泌達2小時。

想要使孩童戒糖，不妨借鏡過來人、美國知名生活達人卡薩尼（Vanessa Cassani）的經驗。她在自己的部落格中分享家中的戒糖原則，並指出，要使小孩戒除含糖的食物，首先要以身作則，並且要及早，教導孩童閱讀營養標示也十分重要。

1. 以身作則

想要小孩戒掉吃甜食、喝含糖飲料的習慣，父母或是周遭的成人得從自己著手。卡薩尼建議大人先檢視自己的飲食習慣，是否生活中時常飲料、點心不離手？如果是，那麼自己先戒掉吧。

2. 打造無糖居家環境

家裡不再擺放糖果、餅乾罐，冰箱裡不存放汽水、果汁，是大人小孩能成功戒糖的關鍵。讓這些瓶罐裝滿未經烘焙的堅果，冰箱改放新鮮水果，也是很好的零嘴選擇。

3. 趁早將糖排除在生活外

成年人不但要以身作則，也要趁孩子年紀尚小，將糖果、糕點、冰淇淋、含糖飲料排除在日常生活之外。孩子們不用吃這些，也能擁有美好的童年。

4. 談健康、不講體重

以恫嚇會發胖的方式讓孩童戒糖，可能會增加他們將來飲食失調，如罹患厭食症或採用極端方式減肥的風險。所以要灌輸給孩童的觀念不是吃糖會變胖，而是不吃糖會健康。

5. 教導孩童傾聽自己的身體

對稍微大一點的孩童，可教導他們察覺自己的身體反應，如情緒和身體機能的變化。他們可能會發現吃下一顆清甜的蘋果與吃下一份充滿砂糖的糕餅，身體的反應其實不同。

6. 學習讀營養標示

孩童學會認字的時候，就可以帶著他們閱讀食品的營養標示，幫助他們了解糖的種類、在食品中使用的份量，並學習做正確的選擇。

為孩童戒糖是可行的，重要的是大人是否有決心，如果周遭的成年人含糖飲料、零食不離手，那麼孩童也會有樣學樣。

105.7.13午餐

炸醬麵(446大卡)

真味蝦捲(207大卡)

麵筋白菜滷(62大卡)

肉羹湯(87大卡)

餐包(68大卡)

105.7.25-7.29週菜單

105.7.12午餐

白米飯(280大卡)

蕃茄燉肉(215大卡)

香蔥玉米炒蛋(110大卡)

長豆(65大卡)

鮮筍雞湯(68大卡)

105.7.11午餐

麥片飯(280大卡)

卡拉雞腿堡(215大卡)

炒三鮮(105大卡)

培根銀芽(67大卡)

蘿蔔排骨湯(65大卡)

105.7.11-15週菜單

105.7.7午餐

白米飯(280大卡)

糖醋魚丁(203大卡)

冬瓜燒香菇(89大卡)

高麗菜(57大卡)

四神湯(68大卡)

105.7.6午餐

夏威夷炒飯(453大卡)

黃金雞排(217大卡)

雙菇花椰菜(56大卡)

綠豆薏仁湯(105大卡)

105.7.5午餐

白米飯(280大卡)

瓜仔肉(180大卡)

鮑菇炒肉片(110大卡)

蛋絲胡瓜(98大卡)

紫菜豆腐湯(63大卡)

西瓜(60大卡)

105.7.4午餐

白米飯(280大卡)

醍醐烹雞腿(192大卡)

蕃茄炒蛋(91大卡)

杏菜(55大卡)

冬瓜排骨湯(64大卡)

105.07.01 想吃也吃不到！５種水果今夏歉收

105.07.01

想吃也吃不到！５種水果今夏歉收

˙文章出處：  Web only 

˙時    間 :  2016.05.12

˙作    者：  王暄茹

    去年底的暖冬、年初的霸王級寒流和連日大雨等異常氣候已經過去，但「副作用」才正要發酵，今年夏天恐怕有許多水果想吃也吃不到。

三月的春梅歉收，各地產量只有往年的五至八成；五月就能結實累累的荔枝樹也不復以往，高雄大樹的玉荷包產量銳減。

不止如此，氣候異常的影響一路從春天到秋天，中興大學園藝系主任林慧玲指出，只要是一年一收的果樹如芒果、梨子、文旦柚等都難逃此劫。

● 梅子：

    高雄市農業局行銷輔導科股長吳淑華說，暖冬導致梅子延遲開花或根本不開花，開出的花又遭後來的連日大雨打落，以致今年梅子產量驟減，只能留在產地做醃梅體驗課程，市場上很難見到。

● 荔枝：

     荔枝是亞熱帶水果，不論是黑葉或玉荷包，都需要一定低溫才能開花，林慧玲指出，去年底溫度太高，無法開花，一月後的低溫又太低，芽被凍傷，因此延後開花甚至不開花。吳淑華說，玉荷包開花時間從2月延至3～4月，開花時又碰上連日大雨、影響授粉，導致著果率差、產量下跌。

● 芒果：

     芒果原本應在2月開花，結果遭遇低溫，4月回溫的氣溫又太高，無法開花，影響開花率，連日的大雨也影響著果率，導致採收延後，產量也大減。吳淑華表示，往年金煌芒果在六月底即可上市，今年約要延至7月中至八月，價格也會較往年高。

● 梨子：

     台灣高接梨多在年初接枝，才剛接好就遭逢寒流被凍傷，可說是受氣候影響最鉅的水果。

● 文旦柚：

     每年的二～四月是文旦柚的開花期，也碰上了霸王級寒流，導致延後或無法開花。林慧玲預測，秋天的文旦柚應該趕不上中秋節了。

    此外，夏季葡萄和龍眼雖有影響但程度稍低。林慧玲表示，四月的溫室葡萄也因此氣候原因減產，所幸七月的夏季葡萄影響較小。龍眼因為開花結果時間晚荔枝一個月，因而避過寒流，影響較少。

    水果產量銳減一則影響農民生計，二則價格上揚，嘴饞的消費者也得傷荷包。林慧玲建議，消費者可以選擇長年生的水果如鳳梨、香蕉、木瓜、番石榴、芭樂等，雖然香蕉、番石榴在寒流期間也曾被凍傷，但由於復育速度快，下一批很快又開花、結果，只是價格上可能還是比往年稍高。